Aliments

3 façons que vous n'avez jamais pensé à faire cuire des œufs (vous ne regarderez pas en arrière)


Peut-être que rien n’est aussi synonyme de petit-déjeuner que d’œufs sur du pain grillé, mais l’aliment de base du matin peut devenir une option fatiguée lorsqu’il est préparé de façon répétée. Si vous pensez que la cuisson des œufs se limite au poché, à la coque ou au frit, prenez une page du livre de Laura Grier. Cuisine moderne et confortable: favoris favoris, fraîches et neuves.

Parmi les recettes alléchantes de la collection (les brochettes de pain grillé à la chai et le pain à la tarte au berger Shepherd sont parmi les points saillants), Grier suggère des moyens géniaux de faire des expériences avec les aliments de base. Des œufs cuits dans un trou à bagel aux jaunes glacés sur la pizza, il suffit de vous faire annuler vos réservations pour le brunch et de rester. Échangez votre recette de petit-déjeuner habituelle avec l'une de ces trois créations d'oeufs inventives de Cuisine moderne et confortable.

Oeuf dans un trou avec vinaigrette déesse verte

Avec l'aimable autorisation de Modern Comfort Cooking de Lauren Grier, Page Street Publishing 2017. Crédit photo: Lauren Grier

Ingrédients:

3 bagels de blé entier, coupés en deux
6 gros oeufs
2 anchois emballés dans l'huile, égouttés
1 tasse de feuilles de basilic emballées
1/4 tasse de persil plat emballé
1 gousse d'ail pelée
1/4 tasse d'aneth frais
2 cuillères à soupe. jalape haché haché
1/2 tasse de yaourt grec
2 cuillères à soupe. jus de citron
2 cuillères à soupe. huile d'olive
1 c. sel
1/2 c. poivre moulu

3 bagels de blé entier, coupés en deux
6 gros oeufs
2 anchois emballés dans l'huile, égouttés
1 tasse de feuilles de basilic emballées
1/4 tasse de persil plat emballé
1 gousse d'ail pelée
1/4 tasse d'aneth frais
2 cuillères à soupe. jalape haché haché
1/2 tasse de yaourt grec
2 cuillères à soupe. jus de citron
2 cuillères à soupe. huile d'olive
1 c. sel
1/2 c. poivre moulu

Instructions:

Préchauffez le four à 400 ° F. Vaporiser un plat allant au four de 13 x 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Placez les tranches de bagel dans le fond du plat. En fonction de la taille de votre bagel, vous devrez peut-être utiliser un petit couteau pour percer un trou plus grand afin de vous assurer que l'œuf restera bien à l'intérieur du bagel. Casser un œuf dans chaque trou de bagel. Placez le plat de cuisson au four et faites cuire les œufs environ cinq minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient pris. Retirez le plat allant au four du four.

Dans un robot culinaire, mélanger les anchois, le basilic, le persil, l’ail, l’aneth, le jalapeño, le yogourt à la grecque, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajustant le sel et le poivre au besoin.

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Pizza déjeuner steak et oeuf

Modern Comfort Cooking de Lauren Grier, Page Street Publishing 2017. Crédit photo: Lauren Grier

Ingrédients:

2 cuillères à soupe. Beurre sans sel
2 gousses d'ail émincées
1 échalote, coupée en dés
2 cuillères à soupe. vin blanc
1/2 tasse de crème épaisse
1/3 tasse de parmesan râpé
1 cuillère à soupe. Beurre sans sel
16 onces. steak ribeye désossé
1 cuillère à soupe. huile d'olive
3 à 4 gros œufs
1 1/4 tasse de fromage mozzarella râpé

2 cuillères à soupe. Beurre sans sel
2 gousses d'ail émincées
1 échalote, coupée en dés
2 cuillères à soupe. vin blanc
1/2 tasse de crème épaisse
1/3 tasse de parmesan râpé
1 cuillère à soupe. Beurre sans sel
16 onces. steak ribeye désossé
1 cuillère à soupe. huile d'olive
3 à 4 gros œufs
1 1/4 tasse de fromage mozzarella râpé

Instructions:

S'il vous plaît voir la recette complète dans Cuisine moderne et confortable pour obtenir des instructions sur la fabrication de la pâte à pizza à partir de rien. Pour la sauce blanche, préchauffez une casserole moyenne à feu moyen-vif. Faites fondre le beurre non salé et ajoutez l'ail, l'échalote, le sel et le poivre. Faire sauter jusqu'à ce que l'échalote soit ramollie, soit environ deux à trois minutes. Ensuite, ajoutez le vin blanc et laissez l’échalote mijoter pendant quelques minutes, jusqu’à ce que l’alcool disparaisse. Ajoutez la crème et le parmesan. Mélanger et réduire le feu légèrement jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie, environ deux minutes.

Préchauffer une poêle en fonte à feu mi-vif et faire fondre le beurre non salé. Arroser les deux côtés du steak avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Faites griller le steak pendant environ trois minutes de chaque côté pour obtenir une cuisson mi-saignante. Une fois grillé, retirez le steak et laissez-le reposer sur une assiette avant de le trancher finement.

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Mini-pains d'oeufs râpés au chorizo ​​et au chou-fleur

Modern Comfort Cooking de Lauren Grier, Page Street Publishing 2017. Crédit photo: Lauren Grier

Ingrédients:

2 1 lb têtes de chou-fleur
1 c. sel casher, plus une pincée
12 gros œufs, divisés
1 c. cumin en poudre
1 c. poudre d'ail
1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé, et plus pour la garniture
1 tasse de fromage cheddar doux râpé
1 c. poivre moulu
1 cuillère à soupe. huile d'olive
1/2 lb de chorizo ​​de porc fraîchement haché
Cotija, pour la garniture
Coriandre fraîche, pour la garniture
Pico de gallo, pour la garniture
Jalapeà ± o ronds frais, pour la garniture

2 1 lb têtes de chou-fleur
1 c. sel casher, plus une pincée
12 gros œufs, divisés
1 c. cumin en poudre
1 c. poudre d'ail
1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé, et plus pour la garniture
1 tasse de fromage cheddar doux râpé
1 c. poivre moulu
1 cuillère à soupe. huile d'olive
1/2 lb de chorizo ​​de porc fraîchement haché
Cotija, pour la garniture
Coriandre fraîche, pour la garniture
Pico de gallo, pour la garniture
Jalapeà ± o ronds frais, pour la garniture

Instructions:

Préchauffez le four à 375 ° F. Couper chaque tête de chou-fleur en fleurons. Amenez ensuite une grande casserole d’eau à ébullition et ajoutez une pincée de sel. Ajouter les fleurons de chou-fleur à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, soit environ cinq minutes. Retirez le chou-fleur du pot avec une cuillère à égoutter et placez les bouquets dans un grand robot.

Pulse les fleurs jusqu'à ce qu'elles ressemblent à un grain finement émietté. Une fois le chou-fleur traité, laissez-le refroidir légèrement avant de le placer sur un grand torchon. De cette façon, vous ne vous brûlerez pas les mains lorsque vous essorerez l'excès d'eau. Prenez le bout de la serviette et couvrez le chou-fleur. Essorez le chou-fleur en pressant l'eau dans un bol. Vous devrez peut-être répéter ce processus plusieurs fois, jusqu'à ce que la plus grande partie du liquide ait été retirée et que le chou-fleur soit sec.

Ensuite, placez le chou-fleur dans un grand bol. Ajoutez deux gros œufs, le cumin, la poudre d'ail, 1 1/2 tasse de mozzarella, le fromage cheddar, une cuillère à thé de sel casher et le poivre. Mélanger doucement le chou-fleur jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Vaporiser cinq mini-pains avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Divisez le mélange de chou-fleur en utilisant environ 3/4 tasse par mini-moule à pain. Avec vos doigts, tapotez le mélange de chou-fleur pour qu'il forme une couche uniforme. Placez les mini-moules sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Pendant ce temps, préchauffez une poêle à feu mi-vif. Ajouter l'huile d'olive et le chorizo ​​dans la poêle. Cuire le chorizo ​​en le cassant avec une cuillère en bois. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ six minutes. Retirez le chorizo ​​de la poêle à l'aide d'une cuillère à égoutter, placez-le dans un bol et réservez.

Une fois le chou-fleur cuit, retirez les moules du four. Prenez un peu de chorizo ​​et saupoudrez-le du chou-fleur. Ensuite, casser deux œufs en prenant soin de ne pas casser les jaunes, et placez-les sur le chorizo. Saupoudrer une cuillère à soupe de mozzarella sur les œufs. Répétez le processus avec les pains de chou-fleur restants. Remettez les pains dans le four et faites-les cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'œuf soit légèrement opaque.

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